Cuisine italienne

**Démocrate** Sam 11 Juin - 23:17

Cette après-midi, j'ai entendu un reportage à la radio en voiture...
Mamamia! Very Happy

De grands chefs italiens font tellement leur cuisine au "jugé" que c'est indescriptible à décrire dans un livre. Ils disent qu'on ne les croirait pas et qu'ils en rajoutent par écrit pour faire plus sérieux. lol

Ce que j'en retiens, c'est que l'huile d'olive"véritable" ils tiennent à la produire eux-mêmes et à l'ajouter au bon moment! Very Happy

Mamz'aile Dim 12 Juin - 17:52

Je cuisine presque tjrs comme ça Embarassed

Des fois ça va bien mais bien souvent, ça prend du temps. Ou y a pas assez de ceci et faut rajouter cela...ou l'inverse. Alors je rajoute ça pour donner du goùt, ou ça pour l'atténuer etc...etc...

Et je ne vous raconte pas l'état de la cuisine...tout est de sortie pour les mélanges, les rajouts et les re-rajouts et re-re-rajouts clown

Ouf...au final...c'est bon Very Happy

**Démocrate** Dim 12 Juin - 20:37

Mamz'aile a écrit:Je cuisine presque tjrs comme ça

Des fois ça va bien mais bien souvent, ça prend du temps. Ou y a pas assez de ceci et faut rajouter cela...ou l'inverse. Alors je rajoute ça pour donner du goùt, ou ça pour l'atténuer etc...etc...

Et je ne vous raconte pas l'état de la cuisine...tout est de sortie pour les mélanges, les rajouts et les re-rajouts et re-re-rajouts

Ouf...au final...c'est bon

Comme je te comprends! approuve

Quand je fais une omelette, j'occupe déjà plus que le plan de travail. lol

Faut dire qu'elle sort de l'ordinaire avec tous les ingrédients étalés et prédécoupés, qui sont ensuite mixés conjointement avec les oeufs.

Cuite à feu doux, c'est un peu une omelette "soufflée", un gâteau quoi! très content

Mamz'aile Dim 12 Juin - 20:51

Démocrate a écrit:
Mamz'aile a écrit:Je cuisine presque tjrs comme ça

Des fois ça va bien mais bien souvent, ça prend du temps. Ou y a pas assez de ceci et faut rajouter cela...ou l'inverse. Alors je rajoute ça pour donner du goùt, ou ça pour l'atténuer etc...etc...

Et je ne vous raconte pas l'état de la cuisine...tout est de sortie pour les mélanges, les rajouts et les re-rajouts et re-re-rajouts

Ouf...au final...c'est bon

Comme je te comprends!
Quand je fais une omelette, j'occupe déjà plus que le plan de travail.
Faut dire qu'elle sort de l'ordinaire avec tous les ingrédients étalés et prédécoupés, qui sont ensuite mixés conjointement avec les oeufs.

Cuite à feu doux, c'est un peu une omelette "soufflée", un gâteau quoi!

Ta façon de faire parait organisée. La mienne aussi au départ...c'est au premier goutage que ça part ensuite dans tous les sens. Et le pire...j'adore cuisiner clown

**Démocrate** Dim 12 Juin - 22:03

Il n'y a pas de mal à se faire du bien. Very Happy

Pour en revenir à l'Italie, l'autre jour j'ai mangé un "carpaccio" avec des collègues. Ils me disaient que je n'aurais pas assez à manger.
Bé non hein, avec le délicieux pain cuit dans le four à pizzas, c'est un véritable délice! Sluuurrrp! 3d-mange-spaghettis

Nadège Lun 13 Juin - 15:46

Salut !

Pour le carpaccio, moi, je fais la même chose avec du saumon frais en filet, des câpres, des zestes de citron vert, du poivre vert, de l'aneth et du jus de citron.
Le truc étant de couper le saumon avec une longue lame, type couteau à jambon, et surtout de l'avoir légèrement congelé pour pouvoir faire de très fines tranches.
Le citron cuit le poisson, qui se conserve ainsi facilement une semaine au frigo.

Quand je fais la cuisine, je suis assez méthodique, j'aime pas travailler dans le bazar, car je ne trouve plus rien, alors, je range et je lave au fur et à mesure.

**Démocrate** Lun 13 Juin - 23:10

Quand je fais la cuisine, je suis assez méthodique, j'aime pas travailler dans le bazar, car je ne trouve plus rien, alors, je range et je lave au fur et à mesure.

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